Järjest enam ilmub Hispaania veiniskeenele kohalik punane mari Bobal. “Los Bobalistas” on veinimaja Bodegas Illana projekt ja põnev sellepoolest, et nad on nõuks võtnud propageerida seda marja kolmel erineval viisil, tuues nõnda välja selle omapära. Nende valikus on klassikaline punane vein, mis laagerdunud 10 kuud savitünnis, pärmisettel seisnud roosavein ja äärmiselt kift Blanc de Noir ehk punasest marjast valmistatud valge vein.

Los Bobalistas Classic on 10 kuud savitünnis laagerdunud punane vein, andes veinile veidi teistsuguse maitse kui tammevaat. Tavapärasest lahjem punane 12.5 %. Puhas ja särav, värvuselt hele rubiinpunane violetsete peegeldustega sametine ümar vein. Lõhnas kirsside, maasikate ja punaste lillede noodid loorberit meenutaval balsamico toonil. Maitse magus, puuviljane, harmooniline ja värske. Suurepärases tasakaalus happesus ja alkohol.

Mõnus kaaslane rikkalikele liharoogadele nagu grillitud veise-, lamba- ja metsloomaliha. Sobib suurepäraselt ka tugevate juustude ja rohkelt maitsestatud pastaroogade kõrvale ning tänu puuviljalisusele ka vürtsikamate roogadega.

Veini selitamisel on kasutatud mitte loomseid, vaid taimseid valke (vegan) ja valmistatud ökoloogilise põllumajanduse põhimõtteid järgides.