DO Utiel-Requena tähisega vein. Bobal on huvitav punane mari, mis on iseloomulik just Utiel-Requena piirkonnale. Nimi Bobal pärineb ladina keelsest nimest “bovale”, mida võiks tõlkida kui “härja peakuju”. Ja just sellise erilise kujuga on Bobali viinamarjakobarad. Maitselt hästi marjane kuid samas ka piisavalt happeline, seega on sellest marjast valmistatud veinid üldjuhul kõrge säilitamispotentsiaaliga. Ca 75% Bobali toodangust saadaksegi Utiel-Requen’i piirkonnas, kus põllud on enam-jaolt 700-900 meetri kõrgusel, võimaldades marjadel saada päeval piisavalt palju päikest ning õhtuti ka maha jahtuda. Tulemuseks kõrge suhkrusisaldus.

Antud vein on esmalt kääritatud vanades tammevaatides, seejärel toimub malolaktiline kääritamine uutes tammevaatides, kokku seisab vein vaadis 12 kuud. Tulemuseks tõeline naudinguvein, mis tahab ka veidi avanemist – pool tundi dekanteris võiks olla piisav. Lõhnas palju küpseid punaseid marju, lisaks lavendlit ja balsamicot. maitses samuti palju küpseid marju, tanniinisus olemas kuid ei tüki esile. Seda veini kannataks veel 5-8 aastat keldris hoida. Serveerida 16-18 kraadi juures. Hea tugevamamaitselise liha kõrvale (lammas, nt.), samuti röstised juurikad või tummisemad hautised oleksid selle veiniga igati sobilik paar.