Rioja Alavesa (Rijoa Baskimaa osa) klassikaline Reserva. Väädid vanemad kui 50 aastat, põld vaatega põhja Kantaabria mägede poole, võimaldades marjadel öösiti maha jahtuda ja seetõttu küpseda rahulikult ja pikalt. Esmane kääritus väikestes INOX vaatides, malolaktiline kääritus 16 kuud uutes prantsuse tammevaatides. Peale pudeldamist seisab/rahuneb vein veel kaks aasta Ostatu keldris. Tulemuseks korralik Reserva, kus on täidluse ja happelisuse hea tasakaal, kannataks kindlasti veel 5+ aastat keldris hoida. Sobib hästi tuvemamaitseliste grillitud liharoogade kõrvale – lammas, antrekoot, T-bone steak, chorizo jms. vorstid, aga ka korraliku hautise kõrvale (burgundia pada, nt.). Ise olen seda Reservat kasutanud nii kitsepaja valmistamisel kui ka hilisemal allaloputamisel … igati rahul! Aga pudeli võib avada ka puhtalt nautimise eesmärgil ja punase veini sõber ei tohiks pettuda.. Dekanteeri või hoia avatuna ca tunnike või kaks.. Hea tummine jook . NB! Valades vaata, et sade kaasa ei tuleks
PS. Kes julgeb eksperimenteerida, siis hoia Rserva ca 10-12 juures, ava, vala esimene klaasike endale ja dekanteeri ülejäänu. Esmast klaasikest naudi vinnutatud singi või vorstide kõrvale, samal ajal kui pada, näiteks, valmib. Tunnikese möödudes, kui serveerid paja, on vein õiges temperatuuris, avanenud ning sobib hästi tummisema liharoa kõrvale. Ja kui juhtub peale pada veel veini järel olema, siis lõpetuse kõvema juustu või shokolaadi amps päris avanenud Reservaga on juba naudinugu tipp. Aga kannatlik peab olema …:)