Tantum Ergo Vintage on traditsioonilise meetodiga valmistatud valge vahuvein, mis pärineb D.O. Cava Requena piirkonnast. See blanc de noir stiilis vahuvein ( valge vein, mis on valmistatud tumedatest viinamarjadest) luuakse vaid erakordsetel aastatel, kui viinamarjade kvaliteet on eriti kõrge. Vein on valmistatud Chardonnay ja Pinot Noir viinamarjadest, mis kasvavad 700 meetri kõrgusel merepinnast. Viinamarjaistanduste kriidine ja savine pinnas ning mandriline kliima Vahemere mõjudega loovad ideaalsed tingimused viinamarjade küpsemiseks.

Veini valmistamisel valitakse hoolikalt parimad mahepõllumajanduslikud viinamarjad. Kääritamine toimub eraldi mõlema viinamarjasordi jaoks. Sekundaarne kääritamine leiab aset pudelites temperatuuril 16°C, mis võimaldab aeglast fermentatsiooni ja tagab endogeense süsinikdioksiidi täiusliku integreerimise. See loob klaasis erakordselt peened mullid. Vein laagerdub settel vähemalt 44 kuud, pärast mida eemaldatakse sete toatemperatuuril, ilma külmutamiseta, et säilitada veini loomulik karakter.

Värvuselt särav kollane, õrnade roheliste toonidega. Selle intensiivne ja keerukas aroom pakub elegantset tasakaalu küpsete puuviljade, pähklite ning vanilje ja võiste nüansside vahel. Maitse on kreemjas, täidlane ja erakordselt elegantne, pakkudes tasakaalustatud happesust ja pikka, püsivat järelmaitset.

Soovitatav serveerimistemperatuur on 8°C. Veinis esinev sade on loomulik, rõhutades pühendumust autentsete veinide loomisele. Tantum Ergo Vintage sobib ideaalselt liha, praadide ja linnulihaga. See täiendab suurepäraselt ka roogasid, mis nõuavad keerukamat ettevalmistust, pakkudes neile rohkem keha ja sügavust, tasakaalustades rammusate maitsete harmooniat.