Kas sa Rioja Crianzat tead? Tead? Tore, aga see pole üldse midagi sarnast … . Valdepedro on ühe põllu (single vineyard) marjadest valmistatud nö. uut tüüpi punane vein, kus rõhk on pigem puuviljasusel (nii lõhnas kui maitses) ja vähem komplekssusel. Lubjakivi ehk paene pinnas hoiab hästi vett (ühtlane vee kättesaadavus kogu kasvu ajal ), on üpris kaltsimuirikas (annab mineraalsuse), annab veinile keksmisest kõrgema happesuse (aitab pikemalt säilitada) ning muudab veinimaitse ja aroomi intensiivsemaks. Kui siia juurde panna mitmekihiline veinitegu – matseratsioon, esmane kääritus, malolaktiline kääritus paar kuud suurtes tammevaatides mille järel vein jäetakse aeguma 7 kuuks betoonvannidesse ja suurtesse tammevaatidesse (pool ja pool) – , siis tulemuseks hästi tugeva punase marja (kirss, maasikas) lõhna ja maitsega täidlane siidine vein. Kindlasti serveerida temperatuuril 16-18 (jahutamise nippi ei kasutaks). Keskmisest kõrgem puuviljasus, happesus, tanniinisisaldus teenb sellest veinist suurepärase keskmisest vürtsikamate, tugemamitseliste, rasvasemate liharoogade kõrvale – lammas, loomaliha igas variatsioonis, ulukiliha jms.